Jubilée de cerises classique

1/2 t. de sucre blanc
2 c. à table de fecule de maïs
1/4 t. d’eau
1/4 t. de jus d’orange
450 g (3/4 sac) Séduisantes cerises acides surgelées Nudefruit
1/2 t. de zeste d’orange finement râpé
1/4 c. à thé d’extrait de cerises
1/4 t. de brandy
3 t. de crème glacée à la vanilla

1. Fouetter le sucre et la fécule de maïs ensemble dans une casserole large. Y mélanger l’eau et le jus d’orange; faire chauffer sur un feu moyen jusqu’à ébullition, tout en fouettant jusqu’à épaississement. Mélanger en y incorporant les cerises et le zeste d’orange, réchauffer jusqu’à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Pendant la cuisson des cerises, servir des cuillerées de crème glacée dans des bols à servir.
2. Retirer les cerises du feu et y ajouter l’extrait de cerises tout en mélangeant le tout. Y verser le brandy et allumer à l’aide d’un briquet long. Secouer légèrement la casserole jusqu’à ce que la flamme bleue se soit éteinte. Étaler les cerises à la cuiller sur les bols de crème glacée.